Charlevoix

Microbrasserie

MICROBRASSERIE CHARLEVOIX

6, Paul-René Tremblay, Baie-Saint-Paul
418-435-3877
www.microbrasserie.com
Visite des installations brassicoles sur réservation.

En 1998, pris d’un élan de passion, Caroline Bandulet et Frédérick Tremblay laissent leurs emplois pour donner vie à leur rêve : ouvrir et maintenir une microbrasserie dans leur région natale, Charlevoix. Le 3 juillet de la même année, la Microbrasserie Charlevoix ouvre ses portes pour produire des bières destinées principalement à la région immédiate. Onze ans plus tard, les installations brassicoles adjacentes au resto-pub de la microbrasserie sont devenues trop petites pour fournir à la demande, et la production déménage alors dans de nouveaux locaux situés à quelques rues de là. Toutefois, les installations brassicoles du resto-pub sont conservées afin d’y brasser des bières exclusives pour ce dernier. La Microbrasserie Charlevoix est reconnue pour ses gammes de bières « Dominus Vobiscum » et « La Vache Folle ». Les Dominus Vobiscum sont des bières d’inspiration belge composées de malts spéciaux et fermentées avec une levure belge. La gamme de La Vache Folle s’offre sous deux recettes : une noire au lactose et une rousse extra special bitter. Récemment, une nouvelle série mono-houblon Vache Folle Double IPA a été créée dans le but avoué de redécouvrir le houblon. La microbrasserie brasse également des bières saisonnières et d’autres exclusives pour certains établissements.

 

Dominus Vobiscum triple, Ale Blonde, 9 %

Une blonde dorée foncée. Agrumes, épices et alcool sont présents au nez. Elle entre doucement en bouche pour progressivement mettre en évidence un mélange d’épices et de saveurs amères. L’alcool est bien balancé, elle offre une finale épicée et une amertume de houblon. L’expérience est intéressante, il faut l’essayer avec des plats épicés.

 

La Vache Folle Simcoe Double IPA, India Pale Ale, 9%

Cette bière cuivrée fait partie de la nouvelle gamme mono-houblon et exploite la richesse aromatique et le côté amérisant du houblon Simcoe. Son col est généreux et son nez présente des arômes de houblon floral ainsi que des notes fruitées, quelque peu épicées, et de malt caramel. En bouche, son corps malté et légèrement sucré vient équilibrer sa puissante amertume qui domine la finale. Une bière complexe présentant une belle évolution de saveurs.

 

Bars et restos spécialisés

LE SAINT-PUB

Publicité2, Racine, Baie-Saint-Paul
418-240-2332
www.saint-pub.com
Lun-dim, 11h30-21h (jusqu’à 22h en saison estivale).

En plein coeur de Baie-Saint-Paul, municipalité nichée entre fleuve et montagnes, on retrouve petites boutiques d’artisanat, galeries d’art, bistro et restaurants du terroir mais également, le Saint- Pub appartenant à la Microbrasserie Charlevoix. Au menu, une cuisine régionale où les produits du terroir sont à l’honneur, dont plusieurs recettes à la bière, et de la bière locale de qualité brassée avec amour et patience (dont des saisonnières qui font leur apparition selon l’humeur des brasseurs). Malgré le déménagement de la microbrasserie, les installations du Saint-Pub sont encore utilisées pour le brassage sur place de bières exclusives au resto-pub. Un lieu à découvrir pour une bonne boustifaille dans le cadre champêtre de cette magnifique région.