Bières au Québec

Montréal

microbrasseries

BRASSERIE McAUSLAN

5080, Saint-Ambroise
514-939-3060
www.mcauslan.com
Programmation culturelle au Centre Saint-Ambroise situé à même la brasserie.

La brasserie McAuslan est le bébé de son fondateur Peter McAuslan, président et directeur général, et d’Ellen Bounsall, maître brasseure. Fondée en 1988, la première bière est lancée sur le marché dès l’hiver suivant. La Saint-Ambroise Pale Ale est depuis une référence en matière de style. Elle sera aussi la première bière de microbrasserie québécoise à être vendue en bouteille. En 1991, c’est avec joie que l’on déguste la première Saint-Ambroise noire à l'avoine. L’année suivante, on découvre la famille Griffon : l'extra-blonde et la rousse. En 1996, grâce à la brasserie McAuslan, la Frontenac revient sur les tablettes après presqu’un siècle de disparition. Par la suite, pour le plus grand plaisir des amateurs de bonnes bières, 1997 marque l’arrivée sur le marché de ses quatre bières saisonnières. Plusieurs autres délices sont apparus depuis et en 2006, afin de célébrer les 60 ans de Peter McAuslan, l’Ale Millésimée fut brassée dans la plus pure tradition des bières fortes, une bière de couleur orangée à saveur de fruits caramélisés. Forte des talents et des connaissances d’Ellen Bounsall, biologiste de formation et maître brasseure, la brasserie a rapidement gagné le respect des bièrophiles du monde entier. Les plus grands critiques considèrent les bières McAuslan parmi les meilleures du genre. L’été, la terrasse Saint-Ambroise, qui donne sur les rives du canal de Lachine, est l’endroit tout désigné pour déguster les produits de la brasserie.

 

Saint-Ambroise à la Citrouille, Ale aux fruits, 5%

Une belle bière ambrée invitante et très limpide. Sa mousse parfaite tient bien la route du début à la fin. Au nez, c’est un marcato très agréable d’arômes de pain d’épices et d’alcool floral comme le génépi ou l’absinthe. En bouche, la citrouille fait son apparition mêlée à des saveurs de cannelle et de clou de girofle. Une touche bien sucrée rappelle également le sucre d’orge. Une bière complexe franchement différente !

 

Saint-Ambroise Noire à l’Avoine, Ale Noire, 5%

Que d’éloges sur ce stout incomparable ! Au nez comme en bouche, un superbe mélange de café torréfié, de chocolat noir très amer, de noisette et de vanille. Plus sucrée au goût qu’à l’arôme, sa finale est toutefois amère et sèche avec un arrièregoût de grains de café. Un petit bijou !

 

LES BRASSEURS RJ

5585, de la Roche
514-274-4941
www.brasseursrj.com

En 1998, M. Roger Jaar achetait tour à tour Les Brasseurs GMT, Les Brasseurs de L’Anse au Saguenay (unité de production toujours active) et la brasserie Cheval Blanc pour ainsi créer les Brasseurs RJ. En réunissant les trois brasseries sous une même entité, Brasseurs RJ devenait un concept unique au Québec avec la possibilité de produire des bières des trois grandes influences brassicoles : lagers (Belle Gueule, Tremblay) ales de type anglais (Lochness, Folie Douce) et ales de type belge (Blanche de Cheval Blanc, Coup de Grisou, Blonde d’Achouffe, Cap Espoir, No 926, Tord Vis, Snoreau, etc.). La brasserie est située en plein coeur du plateau Mont Royal et s’étale sur une superficie de plus de 70 000 pieds carrés. Avec sa gamme de produits très diversifiée, Brasseurs RJ est rapidement devenue une des brasseries régionales les plus importantes au Québec. Elle est aussi très active dans la distribution de bières européennes telles que Bitburger, Wernesgrüner, König, Köstritzer, Carlsberg, Tuborg ainsi que les bières et coolers Boris. Les Brasseurs RJ disposent d’une superbe salle de réception (bar privé) avec vue sur la brasserie. Ils la mettent à votre disponibilité pour la tenue d’évènements, de vernissages ou de célébrations privées. Notez en dernier lieu qu’en 2008, les Brasseurs RJ ont acquis une participation minoritaire dans la brasserie McAuslan.

 

Belle Gueule Originale
Lager, 5.2%

Lager dorée ambrée offrant un nez malté aux effluves fruités rappelant la pêche, l’abricot et la citrouille. Excellente lager, légèrement houblonnée. Très bonne amertume et persistance en bouche.

 

Blanche du Cheval Blanc
Ale Blanche, 5%

La Blanche du Cheval est une bière pâle aux teintes entre la paille et la limonade. Sa mousse, plutôt faible, ne se fait pas prier pour quitter rapidement. Au nez, elle est assez présente et très agréable. On reconnaît le clou de girofle, la levure et peut-être de la coriandre en arrière-plan. Bien présente en bouche, on distingue nettement le clou de girofle et une acidité rappelant les agrumes. L’amertume toute menue termine très bien l’expérience.

 

Coup de Grisou
Ale Cuivrée, 5%

Une ravissante bière à peine voilée de couleur cuivrée avec une mousse onctueuse au départ. Au nez, des arômes de levures et d’épices, probablement du clou de girofle, se mélangent aux agrumes. En bouche, un corps plutôt mince porte pourtant très bien les saveurs de conifères, de fruits, d’épices et de levure. Son amertume bien simple fait corps avec les épices.

 

Brasseries artisanales

Brutopia

1219, Crescent
514-393-9277
www.brutopia.net
Sam-jeu, 15h-3h ; ven, 12h-3h. Trois terrasses.

Brutopia a ouvert ses portes en 1997 grâce aux efforts de Jeffrey Picard, un bièrophile passionné qui a réussi à créer une petite institution sur la populaire rue Crescent. Brutopia mise depuis ses débuts sur l’implication locale, notamment en présentant gratuitement des spectacles d’artistes indépendants montréalais ; en organisant des événements de levée de fonds pour des organismes communautaires ; et en brassant des bières à même le pub dont plusieurs renferment une bonne portion de malt québécois. La petite entreprise encourage donc l’économie locale tout en valorisant le respect de l’environnement dans chacune de ses opérations. On y vient pour sa IPA, sa blonde au framboise, son Chocolate Stout (médaille d’Or du prix grand public au Mondial de la Bière 2006), mais surtout pour cette si agréable atmosphère, un endroit où il fait tout simplement bon de déguster une bière maison entre amis. En plus des cinq bières régulières, chaque saison apporte son lot de découvertes selon les humeurs des brasseurs, Chris Downey et John Fairbrother. Pour les petits creux, jetez un coup d’oeil au menu de Brutapas, de quoi faire gronder votre estomac ! Avons-nous besoin de mentionner les nombreux spectacles gratuits, les dimanches « open mic », les lundis « trivia night » (en anglais seulement), les fêtes et soirées bénéfices, et la terrasse chauffée à l’arrière !

 

Blonde aux framboises, Ale aux fruits, 5 %

Un des classiques du Brutopia ! Une belle robe blonde aux reflets rosés et aux effluves de framboises. En bouche, une faible effervescence et un goût fruité plus discret que l’arôme laissait présager. La framboise, très bien dosée, donne à cette bière un goût léger et tellement rafraîchissant. Un must de l’été !

 

IPA, India Pale Ale, 5%

Une bière ambrée qui offre au nez un parfum fruité. En bouche, elle présente un bel équilibre entre son goût prononcé de malt et son amertume résultant des cinq types différents de houblons utilisés lors du brassage.

 

LES 3 BRASSEURS

1658, Saint-Denis, 514-845-1660
105, Saint-Paul Est, 514-788-6100
732, Sainte-Catherine Ouest, 514-788-6333
1356, Sainte-Catherine Ouest, 514-788-9788
www.les3brasseurs.ca
Ouvert dim-mer, 11h30-minuit ; jeu, 11h30-1h ; ven-sam, 11h30-2h (horaire variable selon l'affluence et la saison).

L’histoire des 3 brasseurs au Québec a débuté le 21 juin 2002, à 20h30. Les employés étaient encore affairés à nettoyer et frotter murs et escaliers, lorsque le patron décida d’ouvrir les portes du 1658 Saint-Denis à Montréal, premier restaurant de la chaine française en Amérique. À 21h45, le patron refusait déjà les clients à l’entrée. La brasserie fonctionne à plein régime depuis. Il n’est pas rare de voir des clients debout à attendre une place pour les 5 à 7, où la pinte de bière brassée sur place est offerte au prix de la demie (Blonde et Ambrée). En été, ne ratez pas l’occasion de prendre l’apéro sur l’une de leurs terrasses bondées, rue Saint-Denis, Saint-Paul Est, Sainte-Catherine Ouest (coin McGill College) et Quartier Dix30 à Brossard. Au menu des bières, choisissez parmi la Blonde, l’Ambrée, la Brune ou la Blanche, brassées devant vos yeux et si vous hésitez, optez pour l’Etcetera : une palette de saveurs parmi lesquelles vous trouverez votre préférée ! En groupe, vous préfèrerez le spectaculaire « mètre de bières » vous offrant dix verres de bières variées, accompagnés d’une Flamm, spécialité culinaire des 3 brasseurs. La diversité est au menu, avec des plats comme les moules et les hamburgers à la bière maison, la choucroute, des salades et grillades, mais surtout les Flammekueches, spécialité des 3 brasseurs. On les apprécie en plat principal, nappées de crème et d’une variété de garnitures : lardons, poulet, légumes variés et fromages du Québec ou en dessert, garnies de pommes, bananes et chocolat. Le premier établissement de la chaîne, qui en compte plus de trente, a vu le jour à Lille, dans le nord de la France en 1986. Chaque restaurant offre une atmosphère bien distincte, intégrée à son milieu et toujours accueillante pour sa clientèle composée tant d’étudiants que gens d’affaires et professionnels, dans une ambiance décontractée. Comme vous l’aurez compris, le concept fonctionne fort bien et la région de Montréal compte déjà cinq établissements et un à Toronto. Deux nouveaux emplacements ouvrent leurs portes en 2010, soit à Laval en avril (Centropolis) et à Sainte-Foy à l’automne (Québec).

 

Les 3 Brasseurs Ambrée,
Ale Ambrée, 6.2 %

D’influence belge, la mousse de l’ambrée est dense et généreuse. D’agréables arômes maltés et de houblon s’en libèrent. Au goût, c’est le malt caramélisé qui prend la place. L’amertume est discrète mais veloutée et équilibrée. Voila un bel exemple de bière de qualité qui peut aussi plaire à la majorité.

 

Les 3 Brasseurs Blanche,
Ale Blanche, 4.8 %

Aux yeux, elle est trouble avec quelques levures en suspension. Sa mousse, en mince filet, nous surprend et reste avec nous jusqu’à la dernière goutte. Des arômes d’agrumes et quelques effluves de banane s’en échappent. Légèrement acide et épicée, cette blanche est faite à partir de malt d'orge et de froment, le tout très bien balancé.

 

LE SAINT-BOCK

1749, Saint-Denis
514-680-8052
www.lesaintbock.com
Lun-ven, 11h-fermeture ; sam-dim, 13h-fermeture (selon l’affluence).

Cette brasserie artisanale a vu le jour en octobre 2006, en plein coeur du réputé Quartier latin, grâce aux efforts de Martin Guimond et Nancy Parisien. Depuis, sa popularité grandissante ne se dément pas. En plus d’offrir d’excellentes bières brassées sur place comme La Secret des Dieux, une blonde sur lie amère, L’Offense, une rousse caramélisée, ou La Pénitente, une blanche épicée, le Saint-Bock se fait également fier représentant des microbrasseries québécoises (Le Naufrageur, La Barberie, Brasseurs de Montréal, Le Trou du Diable, Dieu du Ciel !, Microbrasserie Charlevoix, etc.), sans compter sa carte exhaustive de bières importées. C’est en tout plus de 250 bières qui figurent au menu alors il se pourrait que vous mettiez un certain temps à vous décider… Renseignez-vous également sur les importations privées. Pour les fringales, vous dénicherez sans aucun doute votre plaisir gourmand dans une des douze pages composant le menu et prenez note que la cuisine reste ouverte tous les soirs jusqu’à 2h du matin ! Bref, un incontournable du quartier qui allie bière artisanale, de microbrasseries québécoises et d’importation, un concept grandissant au Canada. Et bonne nouvelle pour les amateurs des bières maison du Saint-Bock : on devrait retrouver leurs produits réguliers chez nos détaillants dans un avenir rapproché ! À suivre…

 

Brown Ale Oméga-3
Ale Brune, 6%

Une légère teinte de bourgogne adoucit la robe de cette brune. On se laisse séduire d’emblée par ses arômes de torréfaction et de brûlé, le tout rehaussé de caramel et de sucré. Au goût, on s’attendrait à davantage d’amertume mais ce n’est pas le cas. C’est plutôt un goût de noisettes et de café qui vient nous surprendre et qui nous rappelle un tantinet le stout.

 

La Secret des Dieux
Ale Blonde, 5%

Une belle blonde d’un jaune pâle et un peu trouble. Au nez, un mélange de houblon floral avec une pointe d’amertume et une note de caramel. L’amertume se retrouve également en bouche mais sans trop de persistance. C’est plutôt un goût floral rappelant le pin et les herbes qui s’installe et qui se termine sur une note très franche et longue de levure.

 

Bars spécialisés et pubs

LE VIEUX DUBLIN

636, Cathcart
514-861-4448
www.dublinpub.ca
Lun–sam, 11h30-3h (cuisine : 11h30-21h30) ; dim, 16h30-3h (cuisine fermée).

Le Vieux Dublin est une excellente halte pour les bièrophiles de Montréal avec au menu une vingtaine de bières en fût provenant d’Angleterre, d’Irlande, de Belgique, d’Hollande, d’Allemagne et du Canada. Plus de 50 scotchs et whiskies sont également disponibles, dont certains « single malt » âgés d’une trentaine d’années. Pendant la journée, l’endroit est surtout fréquenté par une clientèle de gens d’affaires, mais le soir venu, étudiants et jeunes professionnels s’emparent du pub pour discuter autour d’un verre et écouter les groupes de musique qui s’y produisent tous les jours de la semaine à partir de 21h, sans compter leur fameuse soirée « open mic » du lundi soir. La cuisine offre entre autres une grande sélection d’appétissants hamburgers grillés sur charbon de bois. Bon appétit… et à la vôtre !

 

Restaurants spécialisés

BIÈRES ET COMPAGNIE

4350, Saint-Denis
514-844-0394
www.bieresetcompagnie.ca
Lun-dim, 11h-fermeture (ouvert tard).

Des mets savoureux et de qualité, une carte des bières particulièrement étoffée, le tout dans un décor agréable et confortable. C’est tout cela Bières et Compagnie ! Comme son nom l’indique, le houblon est la raison d’être de ce restaurant où cuisine et bières font bon ménage : filet mignon sur nid de champignons avec sauce à la Guinness, raclette à la Griffon blonde, choucroute garnie mijotée à la Boréale… Lieu de prédilection des bièrophiles, le choix est difficile parmi la centaine de bières proposées, dont une belle sélection d’importations privées. Les produits québécois représentent une quarantaine de bières, ce qui n’est pas négligeable ! Notez que les moules sont à volonté du dimanche au mercredi pour environ 15 à 20$, le tout accompagné d’excellentes frites belges.

 

Dépanneurs et marchés d'alimentation

LES DÉLIRES DU TERROIR

6406, Saint-Hubert
514-678-6406
www.lesdeliresduterroir.com
Lun-mer, 11h-18h30 ; jeu-ven, 11h-21h ; sam, 11h-18h ; dim, 11h-17h30.

Les Délires du terroir, comme son nom l’indique, est une boutique qui vend uniquement des produits faits au Québec. La sélection de bières est si vaste qu’on se dit que de rassembler une telle collection, c’est plutôt délirant ! La boutique propose plus de 200 bières différentes, soit presque toutes les bières disponibles sur le marché de la microbrasserie. Elle a même deux bières faites sur mesure pour elle : la Délirante des Brasseurs du Hameau et une pilsner tchèque de Brasseurs et Frères. Niveau délices, on trouve des chocolats, des produits à l’érable, des vinaigrettes, des tartinades, des confits, etc. La sélection d’une trentaine de fromages québécois est elle aussi inspirante. Les bières, gourmandises et fromages en font une bonne place pour acheter des cadeaux et les proprios l’ont bien compris : ils vous proposent des paniers-cadeaux, mêlant bières et saveurs. À ce propos, ne manquez pas les dégustations bières et fromages du samedi aprèsmidi. Elles sont de plus en plus populaires. De plus, il est possible d’organiser ce type de dégustation dans le confort de votre maison ou en entreprise. Tout est préparé à l’avance avec les fiches d’information sur les produits et un « animateur » peut même se déplacer pour l’événement.

 

MARCHÉ BELLEMARE

349, de l'Église
514-761-3406
Lun-dim, 8h-21h.

Le Marché Bellemare s’est créé une solide réputation en offrant une des plus grandes sélections de bières de la province, surtout en ce qui a trait aux produits rares. C’est plus de 300 bières qui trônent sur les étalages et pratiquement toutes les microbrasseries du Québec y sont représentées. L’ambiance familiale contribue également à en faire un commerce sympathique et la famille Bellemare mise sur deux éléments-clés : la bonne bière et une gestion familiale. Le concept fonctionne à merveille car la clientèle vient parfois de très loin pour se procurer ses bières préférées !

Autres adresses du Marché Bellemare :
6425, Milan, Brossard, 450-445-3445
2121, Lapinière, Brossard, 450-466- 6850
5350, Grande-Allée, Saint-Hubert, 450-676-0220