Bières au Québec

Québec

Brasseries artisanales

ARCHIBALD MICROBRASSERIE

1021, du Lac, Lac Beauport
418-841-2224 / 1 877-841-2224
www.archibaldmicrobrasserie.com
Items à l’effigie de la microbrasserie en vente sur place.

Archibald, c’est un projet que François Nolin avait en tête depuis un bon moment, lui qui est également propriétaire du restaurant La Pointe des Amériques. Ce dernier, situé sur la place d’Youville et également à l’hôtel Classique de Sainte-Foy, avait habitué les clients de la vieille capitale à une cuisine inventive qui sait stimuler l’imaginaire autant que les papilles gustatives. À l’été 2005, Archibald ouvre les pompes sur son magnifique site à Lac Beauport. L’endroit connaît alors un véritable engouement ! Afin de répondre à la demande toujours croissante, l’équipe opta pour un élargissement de la palette de bières et une augmentation de la capacité de brassage en 2007. Plus récemment, Archibald a lancé cinq de ses produits en cannettes, doublant ainsi sa production. Pour l’instant, on retrouve les bières Archibald uniquement chez les détaillants spécialisés et certains établissements licenciés de la grande région de Québec, ainsi qu’au Marché Centre-Ville à Chicoutimi. Si vous êtes de la région ou y êtes de passage, un arrêt chez Archibald s’impose afin de découvrir leur cuisine et les bières exclusives à leur bistro (voir section « bars, bistros, restos spécialisés »).

 

KWE, Ale Blonde d’inspiration Wendat, 4.8%

Résultat d’une conjonction d’éléments de la terre nourricière et de volontés communes, la KWE est une bière blonde artisanale d’inspiration Wendat. Fine alliance, de malt, de houblon et de maïs – une des trois soeurs issues de la terre ancestrale – KWE est une bière douce peu houblonnée au goût légèrement floral et herbacé, qui évoque subtilement ses racines.

 

La Brise du Lac, Pilsner de type Munchner Helles, 4,5%-5%

Lager blonde qui nous offre au nez une brise de malt et de houblon. En bouche, elle est douce et complexe alors que le houblon floral et le malt se retrouvent en équilibre. La Brise du lac est une bière haut de gamme qui se marie avec tout ce qui est léger.

 

MICROBRASSERIE DE L’ÎLE D’ORLÉANS

3885, chemin Royal, Sainte-Famille, Île d’Orléans
418-829-0408
www.microorleans.com
Aucune visite des installations brassicoles.

L’Île d’Orléans compte parmi les arrêts obligés de la Route des Bières du Québec. Projetée à la base comme ferme brassicole, c’est une microbrasserie qui a finalement vu le jour après plusieurs mois de maturation. La première pinte de bière artisanale a été servie en juin 2006 à leur salon de dégustation, le Pub Le Mitan (voir section « bars, bistros, restos spécialisés »). Depuis, plusieurs recettes ont été développées par le maître brasseur Jean Lampron. Notez que les bières de la microbrasserie de l’Île d’Orléans sont toutes naturellement brassées avec une eau minérale puisée au coeur de l’île. À l’aube de la nouvelle décennie, la microbrasserie a changé son image de marque. Les deux propriétaires, désireux de faire connaître les lieux de production et l’histoire de l’île, ont renommé leurs bières en l’hommage de personnages y ayant vécu. Une anecdote amusante figure d’ailleurs sur chaque bouteille. Deux recettes ont également été modifiées : Soeur Marie Barbier (blanche) est désormais conçue en fermentation haute avec des levures belges, et Anne Baillargeon (blonde) est maintenant une ale plutôt qu’une lager. Une dizaine de leurs produits se retrouve en bouteille chez les détaillants spécialisés, dont quatre saisonnières.

 

Éléonore de Grandmaison (autrefois Sorcière Rousse), Ale Rousse, 5%

D’une robe rouge sombre, cette ale à base de malt torréfié et de houblons anglais offre des arômes fruités (cerises, canneberges...) mêlés au chocolat et au beurre de caramel. En bouche, un goût de fruit rouge et de caramel avec une bonne amertume qui termine bien le tout.

 

Suzanne Marceau (autrefois Ambrée à l’érable), Ale Ambrée, 6%

Véritable plaisir gourmand qu’est cette bière au sirop de l’île ! Harmonieuse au corps bien corsé, elle nous rappelle sans aucun doute le porto ou le vin fortifié. Des notes fumées et de caramel s’ajoutent à cette danse. L’arrière-goût est persistant et l’amertume, quasi inexistante.

 

 

L’INOX, MAÎTRES BRASSEURS

37, Quai Saint-André, Vieux-Port de Québec, Québec
418-692-2877
www.inox.qc.ca
Lun-dim, 12h-3h

Pendant 21 ans, la bière artisanale de l’Inox trôna dans le Vieux-Port de Québec au plus grand bonheur des amateurs. À la fin 2008, c’est le grand déménagement sur la populaire Grande-Allée, dans des locaux plus spacieux et mieux adaptés au brassage de la bière. S’ensuit l’ouverture officielle au printemps 2009 et la popularité de l’Inox n’a rien perdu ! Déco stylisée, ambiance fort agréable, bières de spécialité, une cuisine « sur le pouce » avec notamment une assiette de fromages artisanaux du Québec, des expositions d’art visuel et autres événements... On comprendra rapidement pourquoi cette place est si fréquentée. Cinq bières font partir du menu régulier de l’Inox dont la Scotiche, une brune dense et capiteuse aux effluves chocolatés, et la Trois de Pique, une rousse au goût de malt caramel. Au fil des mois, six saisonnières se relayent selon les humeurs et les périodes de l’année : une bière à saveur d’érable au début du printemps, une aromatisée aux herbes et à l’écorce d’orange en été, une noire pour se réchauffer lors de la froide saison... À chaque période sa bière !

 

Transat, Ale Blonde, 5%

Extra-blonde et d’une douceur incomparable, elle a été lancée à l’occasion de la Transat Québec – Saint-Malo (compétition transatlantique de voiliers) de 1992, et ils l’ont voulue soumise à beaucoup d’influences : malts anglais, belges et autrichiens ; houblons américains et allemands ; levures anglaises. L’équilibre de tous ces apports lui confère une saveur remarquable malgré sa douceur. Qui a dit que les blondes étaient fades ?

 

Trouble-Fête, Ale blanche, 4.5 %

Cette blanche au subtil parfum de coriandre fut une des toutes premières bières servies par l’Inox et reste depuis une des plus populaires. Au nez, en plus de la coriandre, on détecte également un doux arôme légèrement fruité et en bouche, on est surpris par la pêche et une touche de blé et d’agrumes.

 

Bars spécialisés et pubs

PUB LE SAINT-PATRICK

1200, Saint-Jean, Québec
418-694-0618
Lun-dim, 11h30-fermeture (variable selon l’affluence). Terrasse.

Pour festoyer et déguster une pinte de Guinness au son des violoneux, le pub irlandais Saint-Patrick est l’endroit tout désigné, en plein coeur du Vieux-Québec. Les salles, construites dans d’anciennes voûtes datant de 1749, accueillent les visiteurs pour un repas, une bonne pinte et surtout, une excellente atmosphère de réjouissance. Au menu, une bonne sélection de bières (surtout du côté des importations) et de scotchs et whiskies. À noter : les vendredis et samedis soirs dès 21h30, un violoniste joue des airs traditionnels d’Irlande. Un incontournable lors des festivités de la Saint-Patrick !